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Etuve UNOX, manuel, 8 plaques 46 x 33 cm
Autrefois, les pâtes étaient traditionnellement enveloppées dans un torchon et reposaient deux à trois jours. Le torchon gardait l’humidité et offrait les conditions pour que le processus de fermentation ait lieu.
De nos jours, l’étuve permet au boulanger moderne de régler exactement la température et l’humidité du processus de fermentation si bien qu’un résultat égal est obtenu chaque fois et que le temps de repos est en même temps réduit.
Avec vaporisation par bac d’eau et réglage manuel de la température.
Pour les appareils :
- Four UNOX "Arianna", sans vaporisation Art. 59548
- Four à air pulsé UNOX Arianna, manuel, avec vapeur Art. 6892
- Four à air pulsé UNOX Stefania, manuel, avec vapeur Art. 6893
- Four UNOX "StefaniaMatic", avec vap., pompe Art. 59541
Dimensions : l 60,0 x h 75,7 x p 65,0 cm
Poids 22 kg, 1 pièce / carton