Tartelettes aux fraises et au chocolat

Ingrédients pour 10 tartelettes :

10 HUG tartelettes choco « Filigrano », Ø 7 cm, Art. 95025
75 g crème fouettée
150 g purée de „fraises“, Art. 33500
50 g jaune d’œuf, pasteurisé
75 g chocolat pâtissier noir
75 g chocolat pâtissier au lait
10 g grué de cacao, noir
Assortiment de décoration « Victoire », Art. 70076
10 fraises fraîches
En option : feuilles de menthe

Préparation:

Réchauffer la crème fouettée, la purée de fraises et le jaune d’œuf à 82°C.
Rajouter le chocolat pâtissier, faire fondre puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Parsemer les tartelettes de grué de cacao. Garnir de ganache puis mettre au frais pendant au moins 2h, idéalement toute une nuit.
Décorer de décors et de fraises.

Suggestion :

les feuilles de menthe subliment les tartelettes et apportent une note de fraîcheur.