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Etuve UNOX, manuel, 8 plaques 60 x 40 cm
Autrefois, les pâtes étaient traditionnellement enveloppées dans un torchon et reposaient deux à trois jours. Le torchon gardait l’humidité et offrait les conditions pour que le processus de fermentation ait lieu.
De nos jours, l’étuve permet au boulanger moderne de régler exactement la température et l’humidité du processus de fermentation si bien qu’un résultat égal est obtenu chaque fois et que le temps de repos est en même temps réduit.
Avec vaporisation par bac d’eau et réglage manuel de la température.
Pour les appareils :
- Four UNOX "RossellaMatic", avec vap., eau fixe Art. 59547
- Four UNOX "Rossella", sans vaporisation Art. 59543
- Four à air pulsé UNOX Rossella, manuel, avec vap. Art. 93017
- Four à air pulsé UNOX Elena, manuel, avec vap. Art. 93018
Dimensions : l 80,0 x h 75,7 x p 71,3 cm
Poids 37 kg, 1 pièce / carton