Tartelettes à la ratatouille

Pour 10 tartelettes :

10 tartelettes snack HUG classiques, Art. n° 35008
150 g crème fraîche
2 oeufs
1 jaune d‘oeuf
2 poivrons (jaune et rouge)
½ courgette
½ aubergine
1-2 gousses d‘ail
1 tasse riz
sel, poivre
huile d‘olive
brins de romarin

Préparation:

1. Battre les oeufs entiers, le jaune d‘oeuf et la crème fraîche. Assaisonner. Verser le mélange dans les tartelettes.

2. Laver les poivrons, la courgette et l‘aubergine, puis couper en dés. Hacher finement l‘ail. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d‘huile. Cuire le riz.

3. Puis cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Verser tous les ingrédients dans les tartelettes, décorer de brins de romarin et servir.