Monde croustillant

Une exclusivité EDNA !

EDNA n’offre à ses clients que ce qu’il y a de mieux. La gamme de produits le monde croustillant d' EDNA a été justement mise au point dans le but de satisfaire cette prérogative. Derrière ce nom se cache une procédure très complexe pour produire des produits de boulangerie de très bonne qualité. Ainsi chaque produit de boulangerie devient un morceau unique, qui n’a rien à envier à la méthode artisanale. 

Des sandwichs et des baguettes il y en a des tas – mais le monde croquant de « Monde croustillant EDNA » est unique !

A la recherche continue de la perfection : Le monde croustillant d' EDNA est la réponse à toutes les exigences des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration professionnelle.

Caractéristiques de qualité

• Aspect unique et rustique grâce à une cuisson sans filets.
• Un goût fort et intense, une mie consistante et un craquant exceptionnel.
• Goût exquis grâce au long levage de la pâte.

En quoi Monde croustillant se distingue-t-il des produits de boulangerie ordinaires ?

• La pâte repose pendant beaucoup de temps. Grâce au long levage de la pâte les produits ont un goût particulièrement exquis.
• Les produits sont introduits librement dans le four et acquièrent ainsi un aspect rustique, individualisé.
• Grâce à la mie à la bonne consistance, aux incisions de la croûte particulièrement croquantes et à la croûte qui, lorsqu’on la casse,  se brise en de petits éclats ces produits sont particulièrement savoureux.

Qu’est-ce que cela veut dire préparation traditionnelle avec long levage ?

• Grâce aux longues phases de repos et de levage la pâte réussit à mieux se développer.
• L'arôme réussit à mieux se renforcer.
• Le passage de la pré-pâte améliore le goût et comporte une porosité plus moelleuse.

N’hésitez pas à nous joindre, nous sommes à votre écoute !

www.edna.fr/mondecroustillant