Etuve UNOX, manuel, 8 plaques 60 x 40 cm
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1 pièce1 260,00 €
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1 carton1 260,00 €
Autrefois, les pâtes étaient traditionnellement enveloppées dans un torchon et reposaient deux à trois jours. Le torchon gardait l’humidité et offrait les conditions pour que le processus de fermentation ait lieu.
De nos jours, l’étuve permet au boulanger moderne de régler exactement la température et l’humidité du processus de fermentation si bien qu’un résultat égal est obtenu chaque fois et que le temps de repos est en même temps réduit.
Avec vaporisation par bac d’eau et réglage manuel de la température.
Pour les appareils :
- Four UNOX "RossellaMatic", avec vap., eau fixe Art. 59547
- Four UNOX "Rossella", sans vaporisation Art. 59543
- Four à air pulsé UNOX Rossella, manuel, avec vap. Art. 93017
- Four à air pulsé UNOX Elena, manuel, avec vap. Art. 93018
Dimensions : l 80,0 x h 75,7 x p 71,3 cm
Poids 37 kg, 1 pièce / carton
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- Capacité : 8 plaques de 600 x 400 mm
- Intervalle entre les plaques : 70 mm
- Fréquence : 50 / 60 Hz
- Tension : 230 V ~ IN
- Puissance électrique : 1,2 kW
- Température maximale : 70°C
- Livraison : franco au pas de porte
Veuillez vous assurer qu’une personne sera sur place le jour de la livraison, afin de réceptionner l’appareil.
Plaques :
- Plaque de cuisson perforée, 60x40 cm Art. n° 93174
- Plaque à pizzas, 60x40 cm Art. n° 6859
- Plaque de cuisson pour baguettes, 60x40 cm Art. n° 6869
- Plaque de cuisson téflon, 60x40 cm Art. n° 93009
- Plaque de cuisson en acier inox, 60x40 cm Art. n° 53718
